学校联合市场监管部门举办食堂经营管理与食品安全专题培训

5月30日，我校基建后勤处联合雨湖区市场监督管理局在第三教学楼101会议室成功举办食堂经营管理暨食品安全专题培训。培训由基建后勤处副处长梁宏军主持，雨湖区市场监督管理局食品经营监管负责人张劲、段丽担任主讲。

培训会上，主讲人张劲围绕食品原料采购验收标准、规范加工流程等关键环节，通过理论讲解和现场互动进行了详细解读。她着重强调了从业人员个人卫生及操作环境卫生在食品安全中的基础性作用，明确指出每位员工必须清晰认识并切实履行岗位职责，将安全责任落到实处，才能有效保障从原料采购到加工制作、再到餐品上桌的全过程安全可控。张劲还分享了运用科学管理手段压实责任链条、降低食品安全风险的有效方法。主讲人段丽结合典型案例，深入剖析了校园食品安全的特殊性和重要性。她系统讲解了食品安全相关法律法规及食品加工、储存操作规范，重点解读了“四个最严”（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）要求，并深刻阐述了落实食品“责任到人”机制的必要性。

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