11月19日下午,我校食品卫生安全知识培训讲座在学术交流中心五楼会议室举行。湘潭市食品药品监督管理局食品安全监督科张劲、学校后勤处卫生科陈赞针对学校食堂食品安全管理中存在的问题及解决措施的操作规范等问题,对我校全体食堂后勤的工作人员进行培训。
张劲对我校食堂的管理工作表示赞许,并从食品采购、加工制作、储存包装以及从业人员健康四个方面入手,通过总结自身在检查过程中的实际情况,深入分析11种学校食堂食品安全管理中出现的问题,接着从学校自身与监管部门两个角度结合相关法律法规提出具体的解决方案与处罚条例。
陈赞从原料的采购与贮存、加工操作规范、食品留样三个方面,详细的讲解食品安全问题解决过程中的规范化做法,重点强调了在原料粗加工、烹调加工、备餐、用具清洗消毒过程中的规范化操作。
“‘民以食为天,食以安为先’,要解决食堂食品安全这个长期性问题,需要我们时刻有意识地把该问题放在工作首位。”后勤管理处负责人表示,“今后我们会多开展类似培训,把员工内部、后勤、校外专家三个方面培训有机结合,保证食堂食品安全,更好服务学生的学习、工作和生活。”